轉眼間端午節又到了，家家戶戶飄粽香，難免大家都會吃應景食品『粽子』。大家也都知道粽子為高油脂、高熱量又難消化食物，不適合過量攝取，聯新國際醫院營養科在這裡教大家如何吃粽，不失均衡又健康。
『均衡』:所謂均衡定義:每餐最好可以攝取六大類食物，如每人每餐的內容約:0.8~1碗飯+1~2份(兩)低中脂肉類+1碟青菜+1份水果+適量的烹調用油;而1個肉粽約相當於:0.8~1碗飯+1~1.5份(兩)的中、高脂肉類+多量烹調用油。相較之下，肉粽當中欠缺青菜類，且蛋白質來源多為中、高脂肪肉類；所以建議：1個肉粽應配合1碟燙青菜，再搭配清湯(勿高湯)，飯後1份水果(約7分滿1碗)。
『適量』:肉粽畢竟是高油、高膽固醇、高鈉食物、高熱量，加上糯米不好消化，過量食用對身體的危害是造成血糖、血壓、血脂上升、腸胃消化不良、及肥胖，建議每日最多選擇1餐為粽子搭青菜，且不建議1餐吃到2個粽子。
※三高族群(高血糖/高血壓/高血脂)的建議
1.每日最多1餐可以由粽子取代，且最多1顆(南或北部)粽子，盡量不沾醬，粽子製作粽過程中已加入許多調味，已經很夠味，甜辣醬、醬油或番茄醬等鈉鹽含量高，若再沾醬吃粽子，血壓可能會破表。
2.搭配0.5~1碗青菜，可以川燙或煮湯為主，增加纖維攝取，延緩血糖上升，減 少油脂攝取。
3.可增加蛋白質攝取:以豆腐或魚類為主(白肉)，肉類烹調盡量清蒸或涼拌，減少油脂及膽固醇攝取，且肉粽中的蛋白質多為豬肉(紅肉)為主，建議增加蛋白質以白肉取代紅肉。
4.鹼粽不加糖約等於0.5碗飯，若有吃鹼粽當點心建議正餐飯量須減0.5碗或水果減量。
5.若攝取素食高纖粽，建議搭配1碟青菜及2份蛋白質。
※慢性腎臟疾病的建議
1.不適合高纖粽(磷含量高)，建議吃一般南或北部粽1個，不須再補充蛋白質攝取，需搭配青菜1碟，勿沾醬，不喝湯。最多1餐可以由粽子取代。
※透析腎臟疾病的建議
1.不適合高纖粽，建議以吃一般南或北部粽1個，須再補充蛋白質1~2份，需搭配青菜1碟，勿沾醬，不喝湯。最多1餐可以由粽子取代。
